中餐特色菜(正餐如何分餐)
资讯
2023-12-25
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1. 中餐特色菜,正餐如何分餐?
你好,中餐合餐分餐之争已久。中餐作为合餐的代表向来占据上风。不过在正事场合,特别是高级宴会上已经有分餐了。
零餐和家庭朋友聚会是最多的聚餐人群。
大部分家人朋友之间因为很熟悉基本没有使用公筷公勺的。
其实家庭朋友之间聚餐,用公筷就可以。
每道菜都放一双公筷。 或者每人两双筷子。 习惯的改变不是一朝一夕的事。
高级宴会搜了搜资料,自己参考一下。
其实中式分餐已近在一些高端餐饮酒店中实行了好多年,也有许多非常好的经验可以分享。比如:
第一、菜品按位来上。以前都是一大盘端上来大家自己夹着吃,例如一盘大虾十只,一桌座10个人,如果有一个人吃了两只,那么就有一个人吃不到,会受到怠慢。
第二、每道菜都由服务人员平均分给每位客人,比如上来一盆鸡汤,先由服务人员端上桌展示一下,然后端到备餐台,平均分成十碗端给每位客人,剩下的放在备餐台,有客人需要再继续盛给他。这样就避免了所有人来接触这个汤。这个方法可以运用到大部分的菜品里,但是这个特别考验饭店的服务品质和服务人员的个人业务能力。
第三、每道菜里都放一副公筷公勺,这样在服务人员忙不过来时就可以自己动手夹菜,使用公筷公勺就避免了使用自己筷子接触菜品。
第四、火锅类的都是单人单锅,自己涮自己的。
第五、有条件的可以施行自助形式。大家按需取用,自己吃自己的。
其实酒店里的中餐厅或者一些高端中餐厅现在都是这样分餐的,既卫生又展现了餐厅的服务品质。但是这些好的经验普通的社会餐饮,家庭聚餐想实践起来却极其的困难。
首先、餐厅的营业成本大大增加。餐具量的增加,以前一道菜一个盘子就够,现在得十个盘子;厨师服务人员的工作量太大,就得增加厨师和服务人员;服务流程更加繁琐需要培训,这些都是成本。对一些小饭店来说施行起来困难重重。
2. 渭南七号餐厅有哪些特色菜?
早点之时辰包子
渭南时辰包子是陕西渭南的一种传统名食。
澄城水盆羊肉
渭南澄城水盆羊肉,据说最早起源于渭南市大荔县朝邑镇。
同州条子肉
同州条子肉是陕西渭南大荔县传统菜肴之一,是九碗十三花经典代表菜之一。
3. 中式餐厅主要有哪些?
中华民族上下五千年,传统的美食数不胜数,演变到现在出现了许多中式餐厅,这些餐厅是指专门经营中国特色菜的餐厅,由于悠久的地理环境、文化背景、民族生活习惯等,在这几千年的历史发展中,形成了独特的具有地区民族特色的饮食文化风格,这里面包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。一下这些中式餐厅特点就是菜式具有地方特色,格局摆设、餐具及服务方式均反映地方特点。中式餐厅中代表性的有:
1、川菜餐厅:经营四川风味菜点的餐厅。
2、粤菜餐厅:以经营广州菜为代表,包括潮州菜和东江菜为主要菜式的餐厅。
3、鲁菜餐厅:以经营山东菜为代表,辐射黄河流域以及东北地区菜的餐厅。
4、淮扬菜餐厅:指以经营扬州、镇江一带菜肴为主,兼营上海菜的餐厅。
5、风味餐厅:风味餐厅特指具有地方风味特色的餐厅。
4. 辽阳辽麻餐厅特色菜?
酸菜脊骨,老式锅包肉,咸鱼饼子,炒干豆腐,烩小碗子,五彩拉皮,小白菜汆丸子,雪绵豆沙,猪肉皮炒豆芽,牛肉炖白萝卜,炒笨鸡蛋
5. 成桂餐厅十大特色菜?
成桂西餐厅是天津最早的西餐厅之一。在天津著名的“五大道”一座百年历史的英国建筑里,每个单间都不大”,布置得“温暖舒适”,就餐时还“有钢琴声相伴”,“很贴心”的感觉。十大特色菜主要有鱼子酱 银鳕鱼 灌焖牛肉 比利时煎鱼 鹅肝酱 匈牙利牛肉汤 烤杂拌 奶油酥皮汤 红菜汤 吞拿鱼沙拉。
6. 中餐点餐服务的搭配技巧?
1肉素搭配,加上汤和凉菜即可
2凉菜主要是在热菜没上来以前,先垫垫肚子,用来下酒的。肉菜不用点太多,一般点三四个,以客人的口味为主,多推酒店的招牌菜或者是特色菜。素菜不用也不用点多,点几个当季的蔬菜,或者是餐馆新去的蔬菜,尝尝新品,然后最后加个汤收尾
7. 局气餐厅特色菜有哪些?
局气餐厅是和德云社协办的,所以这里的菜式大部分都是出自于郭德纲的相声,特色菜第一名大肠刺身,于谦父亲的最爱。
第二名卤煮。
第三名炸酱面。
第四名于老师的菊花。
第五名救命菜。
第六名夸炖鱼。
第七名四川火锅。
第八名虾片打卤面。
第九名张云雷方便面。
第十名半份早餐。
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1. 中餐特色菜,正餐如何分餐?
你好,中餐合餐分餐之争已久。中餐作为合餐的代表向来占据上风。不过在正事场合,特别是高级宴会上已经有分餐了。
零餐和家庭朋友聚会是最多的聚餐人群。
大部分家人朋友之间因为很熟悉基本没有使用公筷公勺的。
其实家庭朋友之间聚餐,用公筷就可以。
每道菜都放一双公筷。 或者每人两双筷子。 习惯的改变不是一朝一夕的事。
高级宴会搜了搜资料,自己参考一下。
其实中式分餐已近在一些高端餐饮酒店中实行了好多年,也有许多非常好的经验可以分享。比如:
第一、菜品按位来上。以前都是一大盘端上来大家自己夹着吃,例如一盘大虾十只,一桌座10个人,如果有一个人吃了两只,那么就有一个人吃不到,会受到怠慢。
第二、每道菜都由服务人员平均分给每位客人,比如上来一盆鸡汤,先由服务人员端上桌展示一下,然后端到备餐台,平均分成十碗端给每位客人,剩下的放在备餐台,有客人需要再继续盛给他。这样就避免了所有人来接触这个汤。这个方法可以运用到大部分的菜品里,但是这个特别考验饭店的服务品质和服务人员的个人业务能力。
第三、每道菜里都放一副公筷公勺,这样在服务人员忙不过来时就可以自己动手夹菜,使用公筷公勺就避免了使用自己筷子接触菜品。
第四、火锅类的都是单人单锅,自己涮自己的。
第五、有条件的可以施行自助形式。大家按需取用,自己吃自己的。
其实酒店里的中餐厅或者一些高端中餐厅现在都是这样分餐的,既卫生又展现了餐厅的服务品质。但是这些好的经验普通的社会餐饮,家庭聚餐想实践起来却极其的困难。
首先、餐厅的营业成本大大增加。餐具量的增加,以前一道菜一个盘子就够,现在得十个盘子;厨师服务人员的工作量太大,就得增加厨师和服务人员;服务流程更加繁琐需要培训,这些都是成本。对一些小饭店来说施行起来困难重重。
2. 渭南七号餐厅有哪些特色菜?
早点之时辰包子
渭南时辰包子是陕西渭南的一种传统名食。
澄城水盆羊肉
渭南澄城水盆羊肉,据说最早起源于渭南市大荔县朝邑镇。
同州条子肉
同州条子肉是陕西渭南大荔县传统菜肴之一,是九碗十三花经典代表菜之一。
3. 中式餐厅主要有哪些?
中华民族上下五千年,传统的美食数不胜数,演变到现在出现了许多中式餐厅,这些餐厅是指专门经营中国特色菜的餐厅,由于悠久的地理环境、文化背景、民族生活习惯等,在这几千年的历史发展中,形成了独特的具有地区民族特色的饮食文化风格,这里面包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。一下这些中式餐厅特点就是菜式具有地方特色,格局摆设、餐具及服务方式均反映地方特点。中式餐厅中代表性的有:
1、川菜餐厅:经营四川风味菜点的餐厅。
2、粤菜餐厅:以经营广州菜为代表,包括潮州菜和东江菜为主要菜式的餐厅。
3、鲁菜餐厅:以经营山东菜为代表,辐射黄河流域以及东北地区菜的餐厅。
4、淮扬菜餐厅:指以经营扬州、镇江一带菜肴为主,兼营上海菜的餐厅。
5、风味餐厅:风味餐厅特指具有地方风味特色的餐厅。
4. 辽阳辽麻餐厅特色菜?
酸菜脊骨,老式锅包肉,咸鱼饼子,炒干豆腐,烩小碗子,五彩拉皮,小白菜汆丸子,雪绵豆沙,猪肉皮炒豆芽,牛肉炖白萝卜,炒笨鸡蛋
5. 成桂餐厅十大特色菜?
成桂西餐厅是天津最早的西餐厅之一。在天津著名的“五大道”一座百年历史的英国建筑里,每个单间都不大”,布置得“温暖舒适”,就餐时还“有钢琴声相伴”,“很贴心”的感觉。十大特色菜主要有鱼子酱 银鳕鱼 灌焖牛肉 比利时煎鱼 鹅肝酱 匈牙利牛肉汤 烤杂拌 奶油酥皮汤 红菜汤 吞拿鱼沙拉。
6. 中餐点餐服务的搭配技巧?
1肉素搭配,加上汤和凉菜即可
2凉菜主要是在热菜没上来以前,先垫垫肚子,用来下酒的。肉菜不用点太多,一般点三四个,以客人的口味为主,多推酒店的招牌菜或者是特色菜。素菜不用也不用点多,点几个当季的蔬菜,或者是餐馆新去的蔬菜,尝尝新品,然后最后加个汤收尾
7. 局气餐厅特色菜有哪些?
局气餐厅是和德云社协办的,所以这里的菜式大部分都是出自于郭德纲的相声,特色菜第一名大肠刺身,于谦父亲的最爱。
第二名卤煮。
第三名炸酱面。
第四名于老师的菊花。
第五名救命菜。
第六名夸炖鱼。
第七名四川火锅。
第八名虾片打卤面。
第九名张云雷方便面。
第十名半份早餐。
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